Technologie přípravy pokrmů 4 - 2. vydání

Dostupnost: Skladem
Klubová cena: 162 Kč (190 Kč)
Ušetříte: 28 Kč

0 × hodnoceno

Anotace

Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů,...

Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí díl se věnuje přípravě pokrmů z hovězího, telecího, vepřového, skopového a králičího masa, z vnitřností a z masa mletého. Čtvrtý díl popisuje pokrmy z drůbeže, ryb a zvěřiny. Pátý díl je věnován studené kuchyni. Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR.

Více

Popis

Nakladatel: Fortuna
Série: Technologie přípravy pokrmů (4.díl)
Počet stran: 112
Vazba: Kniha, paperback
Formát, hmotnost: 206 × 296 mm, 316 g
Rok a měsíc vydání: 2010/06
Pořadí vydání: 2.