
Technologie přípravy pokrmů 5 - 2. vydání
Klubová cena: |
170 Kč ( |
---|---|
Ušetříte: | 30 Kč |
Anotace
Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů,...
Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí díl se věnuje přípravě pokrmů z hovězího, telecího, vepřového, skopového a králičího masa, z vnitřností a z masa mletého. Čtvrtý díl popisuje pokrmy z drůbeže, ryb a zvěřiny. Pátý díl je věnován studené kuchyni. Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR.
VícePopis
Nakladatel: | Fortuna |
---|---|
Série: | Technologie přípravy pokrmů (5.díl) |
Počet stran: | 152 |
Vazba: | Kniha, paperback |
Formát, hmotnost: | 207 × 295 mm, 416 g |
Rok a měsíc vydání: | 2010/06 |
Pořadí vydání: | 2. |