Proč se klepou řízky - Chemie v kuchyni

Dostupnost: Skladem
Klubová cena: 224 Kč (298 Kč)
Ušetříte: 74 Kč

Průměr: 3.0
3 × hodnoceno

Anotace

Příprava jídla a jeho konzumace je pro většinu z nás oblíbenou činností. Ne nadarmo vychází neustále velké množství nejrůznějších kuchařských knih plných tradičních či experimentálních receptů. Vaření je však především chemický proces, a má proto s...

Příprava jídla a jeho konzumace je pro většinu z nás oblíbenou činností. Ne nadarmo vychází neustále velké množství nejrůznějších kuchařských knih plných tradičních či experimentálních receptů. Vaření je však především chemický proces, a má proto s chemií mnoho společného. V knize žádné nové recepty nenajdete, zato se dozvíte o potravinách spoustu zajímavostí – od jejich chemického složení pres důvod klepání řízku až po to, proč si červ vybere vždy to nejkrásnější jablko. Nemalý prostor je věnován také nejrůznějším chemickým látkám (lidově zvaným „éčka“), které se do potravin přidávají. Autor, profesor biochemie, je neobhajuje, ale uvádí na pravou míru některé názory na jejich přehnanou nebezpečnost.

Více

Popis

Nakladatel: Dokořán
Počet stran: 184
Vazba: Kniha, pevná
Formát, hmotnost: 139 × 207 mm, 362 g
Rok a měsíc vydání: 2023/02
Pořadí vydání: 2.