Moderní kuchyně ve společném stravování
Klubová cena: |
172 Kč ( |
---|---|
Ušetříte: | 57 Kč |
Anotace
Moderní kuchyně je složitý a dobře fungující organismus, ke kterému je třeba moderní technologické vybavení, splnění hygienických a zákonných požadavků. Současně zahrnuje využití nových surovin, nové vědecké poznatky v oblasti výživy a jejího vlivu...
Moderní kuchyně je složitý a dobře fungující organismus, ke kterému je třeba moderní technologické vybavení, splnění hygienických a zákonných požadavků. Současně zahrnuje využití nových surovin, nové vědecké poznatky v oblasti výživy a jejího vlivu na kvalitu lidského života, změny životního stylu, psychologii a umění řídit kolektivy, marketing, cenovou tvorbu, účtování apod. Toto vše a ještě více zjistíte v této publikaci, která je nezbytnou knihou pro každého pracovníka ve společném stravování i pro amatérského gastronoma.
VícePopis
Nakladatel: | Ratio |
---|---|
Počet stran: | 256 |
Vazba: | Kniha, paperback |
Formát, hmotnost: | 139 × 200 mm, 322 g |
Rok a měsíc vydání: | 2003/01 |
Pořadí vydání: | 1. |